Birnen-Mandel-Torte

Zutaten

Für den Teig

Butter

125 g

Zucker

3 EL

Ei

1 (verquirlt)

Mehl

200 g

Salz

1 Prise

Für die Mandelcreme

Butter

100 g

Zucker

100 g

Zitronenschale

2 TL (feingerieben)

Eier

2 Stück

Mehl

1 EL

ganze Mandeln

100 g

Für den Belag

Birnen

Sorte Abbé Fétel, soviel drauf passt ;-)

Himbeermarmelade

2 - 3 EL

Mandelblättchen

zum Bestreuen

Aprikosenmarmelade

3 - 4 EL

Puderzucker

zum Bestäuben

Zubereitung

Backzeit: 180°C / 160°C (Gasherd: Stufe 2) - ingesamt etwa 40 - 45 Minuten

Ruhezeit Teig etwa 20 - 30 Minuten kühlen

Tarteform 24 cm Durchmesser

Mandeln vorbereiten

Die ganzen und ungeschälten Mandeln zunächst 5 - 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sich die Schale leicht entfernen läßt. Die Mandeln nun alle schälen und mahlen.

Für den Teig

Für den Teig Butter und Zucker gut verrühren. Nach und nach das Ei unterrühren. Mehl sieben und mit einer Prise Salz unter die Buttermasse rühren. Den Teig zu einer Kugel formen und vorsichtig 1 cm dick ausrollen, in Frischhaltefolie einhüllen und kurz in den Kühlschrank legen.

Für die Mandelcreme

Für die Mandelcreme Butter, Zucker und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach die Eier einrühren. Mehl und Mandeln unterrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie) 2,5 mm stark ausrollen. Vorsichtig in eine gefettete Quicheform (24 cm Durchmesser) legen. Rand abschneiden, Boden leicht mit einer Gabel einstechen und mit Himbeermarmelade bestreichen. Mandelcreme einfüllen. Birnenscheiben in die Mandelcreme drücken. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, Torte auf ein Backblech stellen und 10 Minuten vorbacken. Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 30 - 35 Minuten backen, bis die Mandelcreme goldbraun ist.

Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser erhitzen und noch heiß auf die (abgekühlte) Torte streichen. Nach dem Abkühlen der Marmelade die Torte mit Puderzucker bestäuben.