Rosenkohl-Apfel-Quiche

Zutaten

Pâte brisée (Mürbeteig)

Mehl

250 g

Butter

125 g (zimmerwarm)

Eigelb

2 Stück (Größe M)

Eiswasser

2 - 3 TL

Salz

eine Prise

Belag

Rosenkohl

ca. 500 g

Speckwürfel

200 g

Apfel

1/2 Stück

Eier

3 Stück

Crème fraîche

ca. 150 ml

Haselnüsse

3 EL (gehackt)

Gewürze

Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Backzeit: etwa 40 - 45 Minuten

Backtemperatur: Ober-/Unterhitze 190°C

Kühlzeit Teig: etwa 30 - 45 Minuten

Tarteform 24 cm Durchmesser

Für den Pâte brisée

Butter und Eigelb glatt rühren. Das gesiebte Mehl hinzugeben und mit den Knethaken solange kneten bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Danach das Eiswasser hinzugeben und wieder verrühren.

Zum Schluß die Teigkrümel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und behutsam zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer abgeplatteten Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung

In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und diesen für ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren (d.h. sofort nach dem Kochen in Eiswasser geben, dann behält er seine schöne grüne Farbe). Abkühlen lassen.

Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne anrösten. Danach die Speckwürfel braten, bis sie knusprig-braun sind.

Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Eier und die Crème fraîche in einer Schüssel gut verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

Den Teig dünn ausrollen und damit die Tarteform (24 cm) auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Den Rosenkohl und die gewürfelten Apfelstücke auf dem Boden verteilen und mit der Eiermischung übergießen. Zum Schluß die Speckwürfel und die grob gehackten & gerösteten Haselnüsse darüberstreuen

Bei ca. 190°C etwa 40 - 45 Minuten backen, bis die Füllung goldgelb und fest ist.