Der ungesüßte Mürbeteig (Pâte brisée) dient als Basis für pikante Tartes & Quiches.
Backzeit (gesamt): etwa 40 - 50 Minuten, Kühlzeit Teig: etwa 30 Minuten
Pâte sucrée (süßer Mürbeteig) wird hauptsächlich für süße Tartes verwendet. Aufgrund der feinkrümligen Konsistenz ist er auch unter dem Namen Pâte sablée (Sandteig) bekannt.
Ein (süßer) Hefeteig der ideal zu Obstkuchen (Zwetschgen, Äpfel) passt. Die Rezeptmenge reicht für ein Backblech der Größe 30cm × 40cm.
Die Crème pâtissiére ist eine selbstgemachte Vanillecrème, die sich zusammen mit Beeren / Früchten ideal als Füllung für Tartes eignet. Die Menge aus diesem Rezept reicht für eine Tarteform mit dem Durchmesser von 24cm.
