Die Obstsaison beginnt


Jetzt wo die Natur wieder in zartem Grün erstrahlt, beginnt auch die Zeit in der man frisches Obst aus heimischen Anbau geniessen kann. Dies wird sich auch auf die Rezepte, die in Mr. Benway's Backstube auspobiert werden, auswirken. Neben dem Klassiker Erdbeer-Rhabarber-Kuchen werde ich auch ein paar neue Rezepte ausprobieren. Im Moment stehen Rezepte mit Erdbeeren hoch im Kurs:

Hier ist noch ein kleiner Überblick über die Erntezeiten für heimisches Obst.

Erdbeeren: ca. Mai bis Juli, Süßkirschen: ab Juni bis Anfang September, Sauerkirschen: ca. Juli bis August, Stachelbeeren: ab Mitte Juni bis August, Johannisbeeren: ab Mitte Juni bis August, Pflaumen, Reneklode, Mirabellen: ca. Juli bis Mitte September, Zwetschke: ca. Juli bis Anfang Oktober, Birnen: ca. Mitte August bis Oktober, Himbeeren: ca. Juni bis September, Brombeeren: ab August ca. 4 Wochen lang, Äpfel: ab Mitte Juli bis Oktober (frische Ernte, ansonsten ganzjährig aus dem Lagerhaus), Heidelbeeren: ab Juli bis Anfang September, Quitten: ab September bis Oktober.

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Das Glück ist manchmal ein Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen (mit Kartoffeln)

Gedeckter Apfelkuchen (mit Kartoffeln)

Ein Apfelkuchen mit einer besonderen Geschmacksnote: Kartoffeln.
Kartoffeln kennt man heute eigentlich nur als Beilage zu einem herzhaften Essen. Sie können aber auch Kuchen und Gebäck eine besondere Geschmacksnote verleihen. Hier in einer Kombination mit Äpfeln, Johannisbeerkonfitüre, Rosinen und Zimt.

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Russischer Apfelkuchen

Russischer Apfelkuchen

Dieser Apfelkuchen erinnert durch die schwarz-weiße Schichtung ein wenig an einen russischen Zupfkuchen. Durch die warmen Aromen von Zimt, Rum, Kakao und Haselnüssen schmeckt der Kuchen gut an einem verregneten und kühlem Herbstag.

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Tartes aux pommes

Tartes aux pommes

Ein Klassiker der französischen Pâtisserie. Feiner Mürbeteig in Kombination mit goldbraun gebackenen Äpfeln. Für dieses Rezept wird ungesüßter Pâte brisée verwendet, weil die Tarte lange gebacken wird und Teige mit viel Zucker verbrennen würden.

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